Обитает вырезуб в бассейнах Азовского и Черного моря. Нашей стране обитает в бассейне Дона, в основном в пределах Цимлянского водохранилища и выше него, в верхнем Днепре, Десне.
Вырезуб подвида вырезуба относится к полупроходным рыбам, но может образовывать и жилую оседлую форму. Первая форма рыб, полупроходная, в течение всего года нагуливалась в лиманах, в отдельных участках моря с опресненной водой, а затем на нерест возвращалась обратно в реки. В части рек рыба ходила дважды: осенью и зимой. Те особи, которые ходили весною, нерестились в реке этой же весной. Ну а те, кто ходил в осеннее время, сначала зимовали в реке, а уж весной у них происходил нерест.
Что касается жилой формы вырезуба, то он постоянно обитает в реке, и за ним не наблюдается никаких миграций на длительные расстояния. Размеры полупроходной немного больше, по сравнению с жилой формой.
Рыба, обитающая в нашей стране, на Цимлянском водохранилище, имеет еще одни вид популяции – туводную. Образ жизни этой рыбы во многом схож с полупроходной. Только роль моря для нее выполняет водохранилище, а нереститься рыба отправляется вверх по течению Дона. Размеры и масса этой особи приближена к полупроходной (6кг).
Половой зрелости рыба достигает на 4-6 году жизни. На нерест рыба идет в мае и выбирает места с быстрым течением и каменистым дном. Икра приклеивается к каменистому дну. Взрослые вырезубы питаются в основном моллюсками. Численность жилой формы данной рыбы всегда была небольшой. Сегодня в местах прежнего обитания его можно встретить лишь отдельными экземплярами.
Резкое сокращение численности вырезуба происходит из-за зарегулирования нерестовых водоемов, куда приходит рыба.