Внешне кавказский тетерев напоминает тетерева-косача, но его размеры несколько мельче, и немного иная форма хвоста. Самец имеет вес 1,1 кг, размер 50-55см. Оперение не имеет блеска и окрашен в матовый- или бархатисто-черный цвет. Крылья не имеют зеркального отражения. Брови тетерева красные, а хвост вильчатый, лирообразный. Самка при весе 0,95 кг имеет размеры 37-42см. У нее пестрое оперение имеющее рыже-коричневую окраску и темные пестрины.

Кавказский тетерев распространен в Армении, Азербайджане, Грузии, Турции, а так же на Кавказе в России. Он населяет заросли шиповника, низкорослой березы, можжевельника, рододендрона и иные кустарниковые заросли. Места гнездования выбирает на высоте до  2600 метров над уровнем моря, но может встречаться  на высотах до 3300 метров над уровнем моря.

Гнездо находится на земле на луговых склонах или в чаще кустарников. Откладывает самка до 6 яиц, которые насиживает 25 дней. Размножение самок начинается  на первом году жизни, а самцов на втором году.

Основное питание кавказского тетерева – цветы, листья и побеги трав, насекомые, ягоды. В холодное время года  питается  ягодами, семенами, сережками и почками березы.