Форелью обобщенно называют несколько разновидностей лососевых рыб, обитающих в  различных водоемах и встречающихся, в общем-то, по всей России. Эти рыбы не только представляют промысловую ценность, но и интересуют рыболовов-спортсменов и просто любителей. Для того, чтобы поймать благородного подводного обитателя нужно обладать мастерством и опытом.

 Данный представитель лососевых рыб представляет высочайшую кулинарную ценность. В мясе таких рыб содержится большое количество микроэлементов и витаминов, позволяющих укрепить здоровье человека. Это мясо можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Форель можно варить, жарить, коптить, солить, тушить и даже потреблять в свежем виде. Икра этой рыбы является деликатесным продуктом. В ряде регионов широким спросом пользуется янтарная форель, приготовленная в духовке.

Внешний вид

У всех видов форели тело слегка вытянуто и сжато со стороны боков. У них усеченная голова средних размеров, небольшие глаза и средний рот. В отличие от самок, самцы имеют размеры немного меньше, однако, у них побольше зубов. У возрастных рыб челюсть нередко загибается кверху. На спине форели, укрытой заметно плотной, мелкого размера чешуей, находится пара  плавников, один - основной, а другой - ложный, ещё называемый жировым. Причем это свойственно всем лососевым. У этой рыбы окраска меняется в зависимости от конкретного вида и мест обитания. Довольно часто форель на мелководье выглядит серебристо-чёрной с небольшими пятнышками и спинкой светло-оливкового цвета. В местах с торфяным или же илистым грунтом она имеет ещё более темный окрас. Который у этого хищника становится заметно насыщенным ближе к времени нереста.

У ручьевой форели тело имеет буроватую расцветку, при этом, её голова и спинка могут быть окрашена в черный цвет. Её тело хаотично покрыто множественными чёрными и красноватыми пятнышками, поэтому её иногда называют пеструшкой. Радужная форель имеет более светлый окрас. Благодаря фиолетово-красной полосе, проходящей по боковой линии, она получила своё название.

Питание

В молодом возрасте форель ест, в основном, мелкий планктоном. Рацион более взрослой поросли этой хищной рыбы состоит из червей, моллюски, личинок околоводных насекомых, бабочек, жуков, ракообразных, кузнечиков и мелкой рыбёшки. Особи более крупных размеров могут нападать на небольших млекопитающих, по неосторожности переплывающих водоем. Также форель может питаться и растительной пищей.

Нерест

Форель, в зависимости от разновидности и конкретных условий того или иного водоема, может нереститься по-разному. Озерная форель в декабре-феврале, а также в июне-августе мечет икру. Этот процесс, из-за того, что он проходит на большой глубине, до 100 м, почти не изучен ихтиологами. Самка может отложить до 1500 личинок, затем из них выклевываются мальки до 15 мм. Ручьевая форель, достигшая зрелости на 3-4 году своего формирования, нерестится в период с ноября по декабрь, когда температура воды составляет всего около 6°С. Она откладывает икру на мелководных галечно-каменистых участках. Самка 200 - 5000 икринок мечет за один раз. Ранней весной из них выклевываются новорожденные мальки. Радужная форель после 3-х лет взросления начинает нереститься в марте-апреле в естественных для неё условиях. У неё крупная икра диаметром 4,5-6 мм, созревающая около 2-х месяцев. За один заход самка мечет около 2000 икринок. Этот вид форели, из-за его адаптированности к воде комнатной температуры (20 °С), нередко разводят в рыбных хозяйствах и платных водоемах.