В бассейне Черного и Азовского моря  обитает крупная рыба, в длину достигающая  70 см. Речь идет о вырезубе (подвид вырезуб). Его вес превышает 6кг. Обитает и питается вырезуб в опресненных морских участках. Во время нереста рыба перемещается в реки, причем основные критерии для выбора – это быстрое течение, каменистое дно. Вырезуба данного подвида можно встретить и в реках. В этом случае речь идет о речной жилой форме, которая не покидает рек.

Вырезуб обладает ярко выраженными  внешними признаками. В частности, только он обладает большим хвостовым плавником, а его чешуя немного меньше, чем у язя или плотвы. Спина рыбы зеленоватая, а боковые части имеют светло-серебристый оттенок, брюшная часть совершенно белая. Все плавники, за исключением хвостового  и спинного имеют сероватый оттенок. Эти же имеют более темную окраску.

Название рыба получила за мощные глоточные кости с зубами, которыми она с легкостью может  раздавить даже крупных моллюсков. Достигнув 4-5 летнего возраста и длины в 40см, вырезуб может приступать к метанию икры.  И для этой важной процедуры ему нужно подняться в реки.  Ввиду  возведения многочисленных плотин,  рыба из исключительно проходной формы превратилась  в жилую.

Идущие на нерест рыбы разных полов можно отличить по внешнему виду. У самцов спина, бока и голова покрываются твердым наростом, плавники становятся розово-голубыми и  приобретают перламутровый отлив. Как только нерест окончен, рыба вновь приобретает более привычный спокойный вид.

В мае у рыбы начинается икрометание, и продолжается 21 день. Нерестятся рыбы круглые сутки. Самка идет в сопровождении 3-4 самцов, затем начинает активно тереться  брюшком о камни, причем  у нее могут появляться ранки и ссадины на нем. Самцы  трутся  боками и головой о самку, и оплодотворенные икринки приклеиваются к камням. Появившиеся личинки боятся света и потому сразу же прячутся под камнями.