Длина эскулапова полоза достигает двух метров. Средняя же длина ужа составляет 1,4 метра. Со стороны спины уж окрашен  в оливково-бурый цвет и имеет сетчатый беловатый рисунок. Брюхо пресмыкающегося серое или перламутрово-белое.

Распространяется данный вид ужей на востоке Испании, в Европе. На территории России эскулапов полоз встречается в предгорье Краснодарского края, на Большом Кавказе. Обитает уж в горах, и поднимается на высоту до 700 метров над уровнем моря. Предпочитает широколиственные леса, дубовые и буковые посадки, плантации фундука и чая. Выбирает определенный участок территории и занимает его на несколько лет.

Этот теплолюбивый вид пресмыкающихся выходит на поверхность в апреле-мае. Спаривание заканчивается в конце июня, и уже в сентябре-октябре появляются молодняк. В одной кладке полоза не более 10 яиц. Хотя зимовка у пресмыкающегося начинается в октябре месяце, но в теплых регионах, например, в окрестностях Сочи, его можно встретить даже в декабре.

Основное питание эскулаповаа полоза – это птицы, землеройки, грызуны, яйца и молодые птенцы.

Во многих регионах этот вид ужей быстро сокращается. За последние десять лет количество особей сократилось более чем в половину. Этот вид ужей практически не встречается уже на территории Кавказского заповедника.

Врагами ужа являются  хищные млекопитающие и птицы. Но так как эта змея довольно агрессивна, то может давать своим врагам сильный отпор. Зачастую она сильно кусает тех, кто на нее нападает.